Le Solitaire

Biodynamique

Producteur: Cave des Cimes (Pierre-Alain Indermühle)
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2009
Cépages: Pinot Noir
Origine: Bex, Waadt, Chablais, Suisse

Les raisins proviennent de vieilles vignes de Pinot Noir à faible rendement ; les informations précises sur la parcelle et le sol ne sont pas publiées. Après une longue fermentation ou macération pelliculaire à basse température, le vin est élevé avec pigeage manuel afin d’intégrer les tanins. Il mûrit ensuite 24 mois en fût de chêne, avec seulement une faible proportion de barriques neuves. Le vin est décrit comme fin, avec une influence boisée discrète ; aucune indication n’est donnée sur l’acidité, le corps ou les arômes fruités précis.

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