Oeil de Perdrix doux

Biodynamique

Producteur: Cave des Cimes (Pierre-Alain Indermühle)
Couleur: Vin doux
Dernier millésime vu: 2008
Cépages: Pinot Noir
Origine: Bex, Waadt, Chablais, Suisse

Le vin provient du domaine situé à la Route de la Pâtissière à Bex, dans le Chablais vaudois. Une viticulture biodynamique ainsi qu’un enherbement permanent entre les rangs sont documentés dans les vignes depuis 2002. La cave disposait d’installations modernes d’une capacité d’environ 25 000 litres, d’un espace séparé pour le séchage ou la passerillage, ainsi que de locaux pour les fûts de chêne. En plus de vins blancs, rouges et rosés, le domaine produisait des spécialités et des vins doux. Les informations concrètes concernant la durée d’élevage, le contenant, le sucre résiduel et le profil de dégustation de ce millésime ne sont pas attestées.

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