Ried Spiegel Kamptal DAC

Le Ried Spiegel se situe au sud de Langenlois, sur une crête orientée est-sud-est, à environ 250 mètres d’altitude. Des loess profonds et riches en calcaire, à la surface sableuse et ponctués de quelques couches de gravier, caractérisent les vignes âgées jusqu’à 45 ans. Les raisins sont vendangés sélectivement à la main et macèrent de 12 à 24 heures sur les peaux ; une partie fermente pendant quatre semaines en macération pelliculaire. La fermentation spontanée a lieu dans des fûts en bois usagés de 1 250 et 2 500 litres. Le vin est ensuite élevé six mois sur lies totales et quatre mois sur lies fines dans des fûts d’acacia et de chêne. Il présente des notes de pomme mûre, une acidité vive, une épice poivrée, une texture marquée et une longue finale épicée.