Indolente Riserva

Les vignes se trouvent près de Sorso, dans le golfe d’Asinara, à environ 50 mètres d’altitude, sur des sols sablo-argileux ; elles sont conduites en cordon, avec 5681 pieds par hectare et un rendement d’environ 55 dt/ha. Les raisins sont vendangés à la main en octobre, refroidis, triés et égrappés délicatement. La fermentation et la macération pelliculaire durent environ 15 jours en cuve inox, à 24 °C. Le vin est ensuite élevé six mois sous bois, douze mois en acier inoxydable et six mois en bouteille. Sec et puissant, il révèle des notes de mûre, de prune, de framboise et de cassis, ainsi que de poivre, de cuir et de réglisse ; l’acidité s’élève à 4,9 g/l, le corps est ample et la finale persistante.