Marsili Rosato

Les vignes sont plantées sur les terrasses les plus élevées du nord-ouest de Lipari, à environ 500 mètres d’altitude. Le sable volcanique contient des lapilli, de la pierre ponce et de l’obsidienne ; les vignes sont conduites en alberello avec une forte densité de plantation. Les raisins sont vendangés à la main, pressés directement et délicatement, puis fermentés en cuve inox après une clarification statique à froid. Avant la fin de la fermentation alcoolique, le vin est mis en bouteille pour y effectuer sa seconde fermentation et y mûrir au moins six mois. Il présente une effervescence fine et persistante, des agrumes, de la minéralité, des fleurs fraîches et des herbes ; en bouche, il est frais, salin, tendu et sec.