L’Attrazione

Les vignes poussent dans le Salento sur des sols calcaires d’origine karstique, riches en oxydes de fer et d’aluminium, les sols rouges typiques de la région. Après l’égrappage, le moût macère pendant 15 à 20 jours. Il fermente ensuite avec des levures sélectionnées dans des cuves à température contrôlée, entre 22 et 23 °C. Le vin est soutiré une première fois, filtré et élevé en fût de chêne. Il présente une robe rubis intense, des arômes de noisette et de fruits rouges, ainsi qu’une bouche souple, veloutée, ample et savoureuse. L’analyse officielle indique une acidité totale de 5,8 g/l et 115 mg/l de SO₂.