Waterkloof Syrah

Les raisins proviennent d’une seule parcelle exposée au sud, juste en dessous du domaine, à environ 5 km de l’Atlantique. Ce lieu-dit frais et venteux produit de très faibles rendements ; le sol est décrit comme granitique. Les grappes entières fermentent spontanément avec des levures indigènes dans deux cuves ouvertes en chêne français de 1.000 litres chacune et sont foulées aux pieds chaque jour. Le vin est ensuite élevé durant 30 mois dans d’anciens fûts français de 600 litres. Il dévoile des notes de poivre blanc, de jasmin, de fraise des bois, de noix de muscade et une discrète fumée, avec des tanins fins et persistants ainsi qu’une puissance élancée, mais cachée. ([waterkloofwines.co.za](https://waterkloofwines.co.za/jancisrobinson-com-best-reviews-yet/?utm_source=openai))