Old Vine Grenache

Les raisins proviennent de vignes en buisson non irriguées, plantées en 1946 sur une profonde dune de sable blanc au-dessus des North Maslin Sands, à Blewitt Springs. Après une vendange manuelle sélective et un tri, 50 % des raisins sont éraflés et foulés, tandis que 50 % fermentent en baies entières avec des levures indigènes dans l’acier inoxydable. Pour certaines cuvées, la macération sur les peaux dure jusqu’à deux mois et demi. L’élevage se déroule dans des foudres et des puncheons autrichiens et français usagés, ainsi que dans un œuf en céramique et une amphore. On peut s’attendre à un style complexe, parfumé et élégant, marqué par des tanins affirmés et finement structurés.