Tinata

Les vignes se trouvent sur un coteau, près d’un chêne-liège séculaire, sur des sols d’argile et de calcaire parsemés de pierres érodées. Les plus petits lots sont vinifiés séparément ; la fermentation naturelle se déroule en cuve inox et en barriques, par gravité et avec des pigeages manuels. 70 pour cent du vin est élevé 16 mois en barriques françaises, dont 30 pour cent en bois neuf, tandis que 30 pour cent supplémentaires mûrissent en œuf de béton. Le vin exprime la violette, la lavande, la myrtille, le thym, le poivre blanc et le tabac ; en bouche, l’acidité fraîche, les notes minérales de graphite et la structure s’unissent à la feuille de tomate, au café et à une fruité de cerise douce.