Weingut Zaehringer

Le domaine a été fondé en 1844 et est aujourd’hui dirigé par Fabian Zähringer, représentant la sixième génération. L’exploitation travaille en bio depuis 1987 et en biodynamie depuis 2005 ; la certification Demeter est attestée. Ses propres vignobles couvrent environ 15 hectares selon des informations de distributeurs, et 18 hectares de vignes en propre selon une source professionnelle. Dans les vignes, on trouve notamment des sols de loess et d’argile, ainsi que de l’enherbement et des préparations biodynamiques. En cave, le domaine élabore, outre des vins en bouteille de litre, des vins élevés en fût de chêne et des vins issus de fermentations spontanées.